Quiche met gerookte paling en prei

Ingrediënten

• 300 g gerookte palingfilet
• 6 plakken hartige taartdeeg (of één rol vers deeg)
• 2 prei (in ringen)
• 4 eieren
• 250 ml kookroom
• 80 g geraspte kaas
• 30 g roomboter
• peper, zout, nootmuskaat

Bereiding

1. 1.Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed een ingevette quichevorm van 26 cm met het deeg en prik de bodem in.
2. 2.Smoor de prei in de boter tien minuten zacht en laat hem afkoelen.
3. 3.Klop de eieren los met de room, peper, weinig zout en nootmuskaat.
4. 4.Verdeel de prei en de paling over de bodem, giet het eimengsel erover en strooi de kaas erop. Bak de quiche in vijfendertig tot veertig minuten goudbruin en laat hem tien minuten staan voor het aansnijden.