Vissoep met paling en venkel

Ingrediënten

• 500 g paling in mootjes
• 1 venkelknol (in dunne repen)
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 1 liter visbouillon
• 100 ml witte wijn
• 2 el olijfolie
• zout, peper, peterselie

Bereiding

1. 1.Fruit de ui, de knoflook en de venkel in de olijfolie tien minuten zacht.
2. 2.Blus af met de wijn, laat die inkoken en voeg de tomaat en de bouillon toe. Laat de soep twintig minuten zachtjes trekken.
3. 3.Leg de mootjes paling erin, zet het vuur laag en laat ze in acht tot tien minuten net gaar worden.
4. 4.Breng op smaak en strooi er peterselie over. Geef er geroosterd brood bij.